Zutaten:
1 kg festkochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, 4 EL Essig, Salz & Pfeffer, circa 100 ml heiße Brühe, 1 TL Senf, 2 EL Öl, Kräuter nach Belieben: Schnittlauch, Petersilie, Liebstöckel
Zubereitung:
Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, abgießen, noch warm pellen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel sehr fein würfeln, zu den Kartoffeln geben und alles mit etwas Essig beträufeln. Salzen, pfeffern und mit der heißen Brühe benetzen.
Den Senf mit dem restlichen Essig verrühren und untermischen. Erst dann das Öl und die fein gehackten Kräuter zugeben. Gründlich mischen und nochmals abschmecken. Am besten schmeckt der Kartoffelsalat noch lauwarm.
> Ein Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer Foto: WDR
